食安在現代社會已成為顯學。我們應該如何選擇食物？又該如何分辨黑心食品？
為了讓下一代對於食物有更深入的了解，今年寒假，µHandy 與台大奈米機電中心合作，舉辦了以食品安全為主題的「國小科普菁英營」，規劃一系列手作體驗課程，讓小朋友可以做中學，在有趣充實的課程中，學習解決生活中的問題。
▲億觀生技創辦人，林建明博士擔任講師
µHandy 共同創辦人林建明博士受邀授課，導入 STEAM 教育理念，強調跨領域素養與親手實作。透過手機顯微鏡，小朋友們變身小小名偵探，從微觀角度重新認識平常吃的食物。經過親自觀察、解剖、比較，發現隱藏在食物中的秘密，並將這份觀察力及知識力整合運用於生活中。
課程從食品安全觀念切入，告訴小朋友選擇食物時的小技巧：如何閱讀包裝後的細節，以及不同季節如何選擇品質好的食材。強調「選擇食物的知識」，希望幫助小朋友在嚴重的食安風暴下，學會分辨黑心食品，挑選到健康營養的食物。
【美食名偵探 － 真的假不了】親眼看見加工食品的成份
海帶芽是真的還是塑膠製成？跳跳糖不小心會爆炸嗎？如何分辨真假烏魚子？肉鬆的成份真的全部都是肉嗎？在【美食名偵探 － 真的假不了】單元中，小朋友們使用 µHandy 行動顯微鏡的「高低倍雙鏡頭」，觀察各種食材的紋理及結構，從微觀角度重新認識平常吃的食物。
例如市售的肉鬆與魚鬆，其實除了肉，還有許多是為了口感而添加的大豆粉。學生現場應用碘液遇澱粉會成紫色的化學反應，在顯微鏡下辨認出澱粉粒與肌肉纖維。眼見為憑，一旦親手操作、親眼看到，就能輕鬆學習新知。
▲利用碘液檢驗澱粉粒，µHandy高倍鏡下呈紫色
而跳跳糖為什麼會在嘴裡跳躍？原來是因為遇水溶解後，釋放二氧化碳，冒出的氣泡刺激口腔，原理與可樂相同。海帶芽會不會是塑膠做的呢？小朋友們先以 µHandy 低倍鏡，觀察吸水膨脹的過程，再切下樣本，用 µHandy 高倍鏡仔細看。泡水後植物細胞明顯的細胞壁及葉綠體，證明海帶芽的品質無虞。
吃過米，但你知道米裡有時會出現的「米蟲」長什麼樣嗎？小朋友用「µHandy 低倍鏡」放大 60 倍來觀察外觀和活動，同時還能認識生態與防治。烏魚子更可以用「µHandy 高倍鏡」200 倍放大，卵及卵膜在手機螢幕上一覽無遺！
▲低倍鏡底下的米蟲
▲µHandy 低倍鏡觀察到米蟲活動的樣子
從動手實作的過程中，知識門檻被降低，小朋友也因此學習到不同領域的知識與技術。這正是 STEAM 教育的核心精神：透過實作與解決真實問題，結合科學（Science）、科技（Technology）、工程（Engineering）、數學（Mathematics）及藝術（Art）等跨領域素養教育，讓學生從嘗試錯誤中，真正學習到邏輯與思考方式。
【柯南也沒見過 － 200 倍的真相】看穿海鮮的祕密
在【柯南也沒見過 － 200 倍的真相】單元，小朋友們挑戰解剖文蛤及透抽，練習小肌肉及實驗工具，並用 µHandy 直接在手機上，觀察平時直接吃下肚的海鮮。小朋友們看到一幕幕驚人的畫面，連連發出驚呼：文蛤的腮長滿了不斷活動的纖毛，而內臟其實長得像朵花，甚至有小朋友成功找到文蛤的精子！
▲文蛤的內臟長得像朵花
而透抽腳上一粒粒的吸盤，在 µHandy 下放大一看，呈現壺狀，給予透抽可吸附於物體上的強大吸力。更幸運的是看到了吸盤上尖尖的環齒，搭配 µHandy 專屬 App，不只能計算環齒上的鋸齒數量，還能量測環齒的大小，把透抽的秘密一次看透！
▲小朋友合作觀察透抽腳上的吸盤
【阿笠博士你來了 — 紙上煎蛋】用紙就能煮蛋？
電在紙上也能跑？不用電線就能點燈？用紙就能把蛋煮熟？在【阿笠博士你來了 — 紙上煎蛋】單元，小朋友們一人一支奈米銀的導電墨水筆，取代複雜的電線或燈泡，自己在紙上繪製簡單電路。從獨力完成電路、點亮 LED 燈，一路進階到製作出具有開關的小卡。
▲小朋友自己動手繪製電路
最後分組合力製作加熱電路，將電能轉換成熱能。原理為畫出低電阻的電路，使電流通過時產生大量熱能。不只能讓擦擦筆的筆跡消失，甚至可以將生蛋煮熟！雖然煮蛋相當具有挑戰性，但小朋友們都持續嘗試，堅持不放棄，養成科學探索與解決問題的應用能力。
▲進階挑戰電路設計將電能轉成熱能
▲共同點亮所有的電路卡作品
透過多樣化的教案，µHandy 行動顯微鏡期望能翻轉傳統教學，推廣 STEAM 教育。從微觀角度切入化學、物理、藝術、工程與數學，強調手作及應用，結合不同領域的核心素養。
近幾年來，持續與台灣大學、遠哲科學教育基金會、親子天下、泛科學等不同教育組織合作，藉由舉辦課程、營隊及體驗活動，將最新的跨領域素養教育理念，與 STEAM 教育素材及教具帶至最前線。小朋友能從實作中，學習到手作技巧與觀察思辨能力。破除校內分科學習，並找回好奇心和觀察力，最終跳脫框架、自由學習發展。
除此之外，µHandy 更提供一系列免費的教師研習課程，讓老師能輕鬆實踐 STEAM 教育。不僅提供教材，更整合教育與業界應用，以期能增進教師多元課程教學豐富度。展望未來能提供更多有趣多元的教學方式，為台灣教育環境盡一份心力。
